養生的三大香料

幾千年來，瑜伽師把食物香料當作「神奇的可食之物」。食物香料能促進消化吸收，幫助身體排毒，將其他食物的營養傳送到細胞、組織和器官中，促進身體的康復。瑜伽師最常用到的食物香料包括生薑、桂皮、孜然、香菜、豆蔻、茴香和薑黃。

【薑黃：神奇的香料】

薑黃具有殺菌、抗菌、消炎的作用，是功能強大的抗氧化劑，能增強肝臟的排毒能力、促進消化、提高免疫力、改善膚色，並且有助於風濕性關節炎和癌症的防治。不過，薑黃味道相當強勁，如果用得太多會影響口感。所以，要是不習慣它的味道，就放少一點。

【生薑：世界通用的藥物】

生薑是對人體健康有很大益處的美味香料，是內服、外敷皆可的通用藥物。它能減輕因懷孕、暈車、暈船或化療等引起的噁心，可幫助止咳、緩解喉嚨刺癢及炎症引起的關節炎和潰瘍性結腸炎等疾病，中和胃腸道內的毒素。把薑汁撒在燒傷部位上能減輕疼痛，防止起水泡。在餐前30 分鐘吃一薄片新鮮生薑（可加一滴檸檬汁），能夠促進消化。

薑茶配方：

準備2 杯水、1/4 杯鮮薑切細末、2 茶匙蜂蜜（或其他甜味料）。將水倒入鍋中煮開，加入生薑，用小火燜煮20 分鐘至鍋裡剩下約1 杯水，濾去薑渣，將水倒入杯中，加入2 茶匙蜂蜜。蜂蜜用量可隨個人口味增減。你還可以加2 茶匙檸檬汁和一小撮辣椒粉。

【桂皮：適合孩子的甜美藥膳】

桂皮天生味甘可口，孩子們很喜歡舔吮它。從營養角度來說，舔吮桂條比吃糖健康多了。用桂條當吸管喝熱蘋果汁、薑茶或是熱開水，都是取代糖精飲料的好選擇。

桂皮還有很好的藥用價值，它有助於消炎，阻止念珠菌等細菌的生長，減少患糖尿病的風險，它還被證實能減少有害膽固醇。

大腦要「鎂」麗 吃海帶防癡呆

大腦也需要更「鎂」麗！俗稱「長壽菜」的海帶，不僅有抗氧化、預防心血管疾病的好處，更有研究指出，海帶是預防大腦退化的好食材。海帶是日式飲食的主角，根據日本九州大學研究發現，日式飲食中常見的海帶，似乎也有助於大腦逆齡，老人多攝取，罹患失智的機率更小。

日本研究發現，日式飲食中常見的海帶，似乎也有助於大腦逆齡，老人多攝取，罹患失智的機率更小。

海帶中富含鎂元素，充足的鎂能提高認知能力，預防學習及記憶能力的退化。此外，海帶中也富含預防記憶力衰退的omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA含量更是豐富，適量食用，對人體好處多多。

吃海帶補鎂　預防腦部老化

海帶除了提供碘以外，也是「鎂」的好來源。鎂是人體中必要的礦物質，成年男性每日建議攝取量為400至420毫克，女性則為310至320毫克，但是衛福部調查發現，國人普遍平均攝取量只介於220至270毫克。根據阿茲海默藥物發明基金會指出，飲食中常攝取鎂的人，罹患失智症的機率較低。

鎂對於大腦的健康也非常重要，缺乏鎂會引起腦部病症，如失眠、神經系統運作功能失常，長久下來還會造成腦部認知退化，加速老年痴呆。動物研究顯示，不論是老年或是年輕的老鼠，透過口服方式提高腦中鎂含量，有助於提升神經滋養因子 (brain-derived neurotrophicfactor，BDNF) 的產生，並有助改善腦神經    突觸的可塑性，加強學習及記憶的能力，進而預防腦部老化。

鎂可改善焦慮和睡眠，對嘗試新事物、改善腦神經有很大幫助。

鎂可改善焦慮和睡眠　還有排毒作用

2011年發表於《神經學期刊》的研究也發現，鎂有助於緩和焦慮感和恐懼，這對大腦認知功能有很大的幫助，因為焦慮感和恐懼會讓人對嘗試新事物感到有障礙，而腦部是用進廢退的器官，若是長期沒有學習新事物，則會加速老化，認知功能下降。

曾有一個小型臨床試驗發現，若以每日500mg劑量的硫酸鎂，治療飽受失眠困擾的老年成人，8個星期後，睡眠品質會有些許改善。睡眠不足與腦中β類澱粉蛋白與 tau蛋白質斑塊堆積有關，而一些動物和細胞研究發現，鎂有助於抵抗促使tau蛋白形成的酶，同時，也可行到「排毒」作用，把tau蛋白清除。

海帶含豐富Omega3　保護心腦血管

其實植物性的食品，如堅果、葉菜、豆類、全榖等，都含有豐富的鎂。但是海帶更勝一籌含有較高的Omega3 脂肪酸中的EPA 和DHA，不僅有助血管健康，也能夠降低血壓、抑制血栓、降低腦中風的風險。此外Omega-3有助保持神經細胞結構的完整性，還可以抑制發炎，進而保護腦神經細胞，促進神經介質的傳遞。

【健康小叮嚀】：

飲食中若膳食纖維、磷或鈣攝取過多，會干擾鎂的吸收。但是，攝取鎂也勿過量，否則會出現的症狀包括腹痛、腹瀉，還有心神狀態改變、噁心、肌肉無力、呼吸困難、心跳不整、血壓下降。

咖啡市場竄起，「黑金」商機搶攻新藍海

台灣人愛喝咖啡，根據平面媒體統計，台灣民眾1年要喝掉23億杯咖啡，市場規模超過500億台幣，這塊「黑金」商機，許多人都嗅到了，台灣咖啡店一家一家開，市場競爭也越來越激烈，有業者透露，如果單賣咖啡，根本無法支撐下去，因此賣蛋糕、麵包或者是週邊產品，反而成了帶動業績的萬靈丹，能夠提升業績將近50%。

來一杯香濃純的咖啡，是許多現代上班族每天必喝的提神飲品，平面媒體報導，台灣一年喝掉23億杯咖啡，市場規模超過500億台幣，這黑金商機讓台灣咖啡店一家接著一家開。

業者劉美伶：「不但我們的咖啡能夠為我們帶來人潮，那能夠同時也連動到我們門市的業績。」

知名保養品也賣起咖啡，搶食咖啡市場，咖啡市場競爭激烈，要如何在一片藍海中生存，勢必得做出市場區隔。民眾：「如果只有咖啡，我是不會喝。」記者：「所以如果旁邊有蛋糕或者是一些可愛的杯子，你就會來嗎？」民眾：「應該會。」

各式各樣顏色鮮豔的蛋糕，還有小點馬卡龍，擄獲不少少女的心，咖啡店不只是賣咖啡，周邊商品也是提升業績的萬靈丹。民眾李小姐：「城市杯他代表的意義，並不一定是當地的建築，或者是當地的一些特殊的景點，而是說他當地的人文文化。」

星巴克鎖定收藏市場，推出城市咖啡杯，85度C則是兼賣麵包，丹堤也打算跟進，而王品旗下的曼咖啡，則是在店員臉上，貼上最新產品的字樣，吸引消費者目光。店員：「歡迎光臨曼咖啡！」

業者盧喜中：「這是一種活力的表現，如果只是單一，這個產品(咖啡)的話，以我們的瞭解，其實的確會經營的，比較辛苦一些。」

業者透露，咖啡占營業額50%，蛋糕20%，輕食加週邊產品占比30%，但王品旗下「曼咖啡」成立兩年半，還是處於虧損狀況。業者盧喜中：「咖啡其實它是一個庶民平價的一個消費區塊，那其實在這個產業勢必就是有一定的規模，才能產生一個獲利的數字，所以那當然我們目前也在努力的經營中，但是我們今年還是有持續的展店。」

咖啡市場大戰開打，有業者祭出「規模戰」，用店家數打進消費者的生活中，咖啡配輕食、蛋糕、麵包，或者是周邊商品，都能帶動營業額提升，咖啡店試圖用「新藍海」策略，大賺這筆「黑金」財。