　雲端愛上課《生活藝文》: 3月 2015

2015年3月25日星期三

中外設計師高峰論壇將隆重登場

Ecobuild China 2015上海酒店工程與設計展覽會將於2015年3月30日至4月2日在上海新國際博覽中心盛大開幕，於3月31日在 E1論壇會議室舉辦的同期活動「中外設計師高峰論壇 -- 悟與行的設計之旅」成為行業關注的焦點。本次論壇是繼 Hotel Plus 酒店樣板房品鑒活動大獲成功之後，上海酒店工程與設計展在中國旅遊飯店業協會、英國sleeper雜志，UBM BE的支持下最新推出，傾力打造的又一品牌活動，致力於為中國建築及室內設計界，特別是酒店設計界人士提供直面國際一線大師的機會，交流設計理念，分享設計經驗，激發靈感與創意，提升中國酒店界的設計力量。

由《設計家》雜誌主編許曉東擔綱主持本次論壇，在中外設計師高峰論壇在主辦方的精心組織下，本屆論壇聚集了來自被業界譽為「世界級酒店園林設計大師」的Bensley設計事務所創始人Bill Bensley、在建築與室內裝飾界首屈一指的福斯特事務所合伙人Martin Castle、與喜達屋合作研發全球第一座 W酒店的洛客緯爾集團運營總監 Charles Chuck Wood、堪稱世界上最奢華、最具創新意識的酒店卓美亞集團亞太發展設計總監 Paul Matthew Wiste、貫通酒店設計與業主管理經驗的萬景百年室內設計公司創始人吳剛、在餐飲空間設計方面具有獨到經驗的香港四目設計事務所創始人Danny Ng。

知名設計大師將就「酒店設計創新」、「酒店設計運營管理」、「酒店設計品牌概念塑造」等話題分享他們的成功經驗和前沿理念，打造一台設計思想盛宴。歐洲精品酒店界知名媒體人Guy Dittrich 將代表中國廣大設計師對話Bill Bensley，並主持圓桌話題環節的討論將把整場會議推向高潮。大牌設計師的精彩演講，精心設計的展會流程引起了業主方、酒店管理公司和設計精英們的高度關注和積極參與，事必將引發一場不小的流行風暴。

◎室內設計乙級考試全基礎

室內設計乙級考試全基礎-是室內設計乙級考試入門的最基礎課程，01~10透視類、11~18平面類，附上課講義。試看影片：會有局部快轉之片段！學生購買之後的正式教學影片全程為1:1的速度教學！

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亞餐證照檢定學生拿丙級戰乙級

亞洲餐旅學校學生利用學校擁有的餐旅職類技術士證照考場，今年參加全國中餐及烘焙職類乙級證照檢定，有兩位同學考取中餐烹調乙級證照，六位同學考取烘焙食品乙級證照，再度締造了傲人的優異成績，學校特別利用升旗典禮時，頒發獎學金給予獎勵，並勉勵全校同學以這些同學為榜樣，再接再厲，持續為學校爭取更高榮譽。

在去年2014年暑假，擁有中餐、烘焙、飲調、調酒、中麵與餐服等六大餐旅職類技術士證照考場，同時是即測即評即發證考場的亞洲餐旅學校，為了不讓學生荒廢寶貴假期，學校老師犧牲自己休假時間，今年暑假為學生先後辦了四個梯次，包括中餐、烘焙麵包、蛋糕、飲調、餐服集中式麵食等六種職類學、術科檢定，檢定時間超過四十天，結果學生戰績豐碩，共考取一千一百七十張證照。

校長書國範表示，技職教育最大的優勢在於務實致用，尤其現在邁入證照時代，取得技術士證照，不僅能激發孩子們的自信心與榮譽感，更能提升未來就業的競爭力，這也就是十二年國教最主要的精神「適性揚才」的表現。目前在一般高職學校學生絕大都以基礎的丙級證照檢定為主，亞洲餐旅在學校老師積極推動輔導下，每位學生考取丙級證照平均都已高達3.5張，於是近三年學校利用教育部優質化專案補助計畫經費，更進一步的為學生規劃了協助輔導學生參加乙級證照檢定的技藝精進計畫，在師生共同的努力配合下，年年都締造了優異的成績。

期間除檢定工作外，還需擔任身心障礙學生的輔導課程，為的就是要幫助所有學生都能順利考取證照，校長書國範表示，私立職校學生基本學科能力均較為弱勢，學校務實引導學生的學習策略，就是「以專業技能學習培養學生學習興趣，以專業證照的取得建立學生的自信，以優異的專業表現激勵學生的榮譽感」。
現今之證照時代，唯有提升自己的競爭能力，才能開創無限可能的未來，凡取得中餐丙級廚師技術證照者，於事業上可開設經營餐飲，中餐丙級廚師證照是您必須具備的重要證照與技能！

◎中餐丙級(葷)302系列

依中華民國行政院勞工委員會中部辦公室擬定之【中餐烹調(葷)丙級技術士技能檢定】規範制度，編撰教學影音系統，每堂課皆以考試制度進行試題講解及術科實務示範！課程分類為，301.302.303 三大系列 90 道菜餚!!讓需要考取證照的您如魚得水、一舉成功！
此課程為302系列，另有301系列、303系列、大全(301+302+303)，提供您針對需求做選擇

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中餐證照班助學一技之長

廚師專業化，已經是目前的潮流趨勢，不論是五星級飯店的餐廳，或是小吃店所雇用的廚師，都必需擁有證照，擁有乙級中餐證照的陳俊誠，由廚師轉攻蔬果雕刻，闖出一片天，不但在高雄市義大、正修、美和、樹德家商等校教蔬果切雕，作品更常在廟會中展示，栩栩如生的蔬果雕，為廟會增添畫龍點睛的效果。

熱騰騰的小籠包出爐，中餐證照班的班員，按照步驟仔細的排列，除了點心作品之外，還有台菜研習。中餐證照班員陳俊誠：「因為農會有這個機會，讓我們來學習更多的技術，提升我們本身的才能，所以我會來參加這個，農會的家政班。」

70年次的陳俊誠國中畢業就跟著叔叔投入餐飲外燴，後來到農會的家政班進修，並考上中餐證照，一直在當廚師。10年前跟著曾任飯店學蔬果切雕，開始走入蔬果雕；陳俊誠說，蔬果切雕市場潛力雄厚，以前婚喪喜慶都用花海，現在則有不少改以蔬果切雕代替，其中廟會的需求最大。

蔬果切雕使用的材料以西瓜、冬瓜及葫蘆、芋頭、胡蘿蔔等根莖類居多，陳俊誠說，立體人物最難雕，神韻難掌握；他曾雕出高110公分、寬60公分的降龍尊者，也用地瓜雕出1隻只有6公分的小豬，手法細緻，很不好雕。陳俊誠與廟會擺宴陳靖婷搭檔，在許多廟宇活動中都看得到他們的作品，如最近高雄市左營區豐榖宮神農大帝誕辰，擺出的場子熱鬧獨特，就是兩人的傑作。

雲端愛上課發覺，能有一技之長又能養活自己，中餐證照真好用阿！

◎中餐丙級(葷)301系列

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聖誕大餐美猶太人最愛中式餐點

當聖誕節來臨，多數人在吃如培根包香腸、多種類的馬鈴薯以及聖誕節晚餐那最著名的火雞當雞聖誕大餐，猶太人卻擠到中餐館裡吃北京烤鴨、牛肉麵和水餃。對猶太人來說，聖誕節吃中式餐點就像感恩節吃火雞一樣理所當然。所有聖誕夜的中餐廳是客滿的，如果不先預約，連位子都沒有。

聖誕節是包括美國在內的西方國家最重要的節日之一，全美國的公司、學校及政府單位都會迎接長短不等的假期。由於宗教信仰不同，在美國的猶太人並不慶祝聖誕節，但令人意外的是，聖誕節集體外出吃中餐，不知為何成了猶太人在這一天的「節日習俗」。

根據《華盛頓郵報》報導，對美國猶太人而言，聖誕節是一年中吃中餐的最高峰時間。有調查顯示，自2004年起，每年聖誕節期間網友google「中餐」為關鍵字的搜索，遠高於一年中的其他時間。美國在線訂餐網站GrubHub的資料也顯示，和他們合作的中餐館，每年聖誕節期間的銷售額都有非常顯著的增長。而猶太人是他們在當日的主要客群之一。

事實上，猶太人不過耶誕節、也不慶祝跨年，猶太教徒須根據猶太曆過節，也因此，聖誕節對猶太人來說是平常日。猶太人聖誕節吃中餐，最開始和聖誕節美國餐館休息有關，因為當天只有中餐館會營業。但猶太人喜歡中餐也是事實，因為猶太人發現只有中餐館包容他們，而且除了猶太潔食，中式食物是他們比較容易接受的。而紐約城獲讚最多的中餐館RedFarm的老闆Ed Schonfeld說：「中餐館是讓人最容易聯想到猶太潔食的地方。」

原來猶太人在聖誕節會特別吃中式餐點，是這個原因阿~真是讓雲端愛上課長知識了！在此補充一個小常識，提醒您如果要開餐飲相關的店家，至少需要中餐丙級證照唷！

◎中餐丙級(葷)-大全

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好咖啡不喝嗎？

在台灣，咖啡幾乎已成為許多人生活的一部分，使得喝咖啡成為每天早上起床最重要的事。經由韓國醫院所完成的最新科學研究顯示，咖啡可以防止動脈血管鈣化、阻塞；每天喝上3至5杯咖啡就可以產生此一預防功效。一般民眾對於咖啡的傳聞也各有好壞，普遍認為喝咖啡的益處很多，可以防治老年癡呆、癌症，治療偏頭痛，但是也會引發高血壓等嚴重的副作用，此類說法都是民間大眾，對於咖啡飲料的傳聞。

咖啡議題並非這家醫院的研究主題，原本目的在於，尋找了解動脈血管疾病的原因。針對參與這項研究的2萬5千多名民眾，進行飲用咖啡習慣的相關紀錄。醫學人員研究心臟冠狀動脈狹窄，阻塞引發心肌梗塞的病例時發現，適量飲用咖啡的民眾，也就是每天飲用量為3至5杯者，其罹患心血管疾病的比率明顯較低。

研究人員將受訪者的體檢結果，跟他們飲用咖啡的習慣進行比對，並排除掉吸煙、運動習慣以及家族病史等因素；結果發現，每天飲用數杯咖啡的受訪者，出現冠狀動脈血管鈣化的比例，明顯低於飲用咖啡過量，以及完全不喝咖啡者。

過去曾經有很多研究都顯示，咖啡會增加患有心血管疾病的風險，因為咖啡會導致膽固醇增多，造成血壓升高。這次韓國醫院提出的新看法，僅管仍有待於更多科學證據支持；不過，美國醫學界，也傾向認為，適量的咖啡，的確對於心臟功能，以及心血管有所助益。刊登於《內科醫學年鑑》（Annals of Internal Medicine）的研究發現，每天喝2～3杯咖啡的女性比不喝咖啡的女性，罹患中風或心臟病的死亡率可降低約25％～33％；男性方面，若每天喝4～5杯咖啡，也有保護心臟的效果。

咖啡的錢潮湧現讓每家超商都在搶食這塊黑金大餅，雲端愛上課建議您若想隨時喝到香醇咖啡，不妨親自學會泡一手好咖啡，一方面可增添生活情趣，另一方面更可以出來創業開一家營業自用兩相宜的咖啡館呢！

◎開家賺錢咖啡館

投身吧檯餐飲二十餘年，精緻餐飲狂戀的執著者，全新打造專業的執行者，成立楊海銓創業/吧檯餐飲補習班十數年無悔的漩入，就業淬練、創業精研，春風渡人無數，開花結果遍佈世界各角落。

將各式咖啡飲品調製技巧，清楚易懂的影音教學，達成您開店創業的夢想。結合各式咖啡飲品調製技巧，以清楚易懂的影音教學，讓同學輕鬆抓到調製飲品的獨門絕技。

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元宵護城河琉璃燈會藝術融古匯今

新竹市護城河連日來一入夜就湧現人潮，許多民眾拿著相機與花燈合影，當地市政府以「幸福羊藝」為主題舉辦元宵琉璃燈會，結合在地老師傅與青年藝術家，新舊融合的創意令人驚豔，將元宵節幸福洋溢的氛圍帶給民眾。
今年的護城河燈會，是由一群資歷超過40年的老師傅攜手製作，加上藝術家張全成團隊設計，塑造出多元的元宵玻璃特色。老師傅陳武雄說，製作時在腦海中模擬護城河景象，藉此使地景與作品巧妙融合，今年較有特色的作品還有結合玻璃和鐵製作3公尺高的大椅子，還有細長型的吹製玻璃，如何取得平衡，避免作品掉落，都是工藝一大突破。
市長林智堅很高興的表示道：「看見傳統文化！」為了讓孩子認識元宵節的原意，市長也呼籲家長透過親子DIY，利用手邊的奶粉罐等資源回收物做傳統燈籠，透過動手喚回兒時記憶，傳承文化。
琉璃燈會在護城河長388公尺的河道創作出9大主題藝術，其中較特別的有紅色Love字樣的「愛豐琉」，該作品是經由四百多顆玻璃燈泡組合而成，而市府城市行銷處長顏章聖說到，3公尺高的琉璃椅「幸福相椅」是老師傅別出心裁用「相互扶持、依靠」的意涵創作。
新竹市今年的燈會將在今天登場直至22日為止，市府準備了7000個傳統小提燈，今天下午5點至7點在東門城橋上的服務台發放，憑2張竹市消費的發票可兌換1個提燈，每人最多限兌2個，元宵節當天也安排了提燈籠走廟祈福活動，將在晚間6點半在市府集合，繞過東門城後，走至東寧宮及城隍廟，最後回到市府。

◎室內設計-基礎平面製圖法

課程絕對精華,絕無虛度空白之進度，讓你成為平面製圖高手。試看影片：會有局部快轉之片段！學生購買之後的正式教學影片全程為 1:1 的速度教學！

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2015年3月3日星期二

雲端教學無遠弗屆線上影片大競賽

雲端愛上課為支點雲端科技股份有限公司旗下的公開網路教育平台，為推動與普及不受時空間限制的教育環境，比照教育部「數位學習推動計畫」的宗旨，以鼓勵促進線上學習的風氣為目的，舉辦「來一課─達人自製教學影片大賽」，廣邀各路高手一同共襄盛舉。

此次比賽的影片五花八門，從民眾認為傳統的英文、理化等學科科目教學，到舞蹈、爵士鼓等才藝術科，甚至是教導人心靈勵志、財務管理的投資課程都有，這些影片中不乏許多專業名師的手筆，也有不少毛遂自薦的高手。目前仍在拉大徵集範圍，等待更豐富多元有創意的課程參賽。

支點雲端專案經理Damon 指出，在台灣的教育體制下，鎂光燈的焦點始終是學業科目表現較理想的學生，但所謂行行出狀元，其實社會上不乏精通不同才藝的達人，此次比賽活動舉辦的目的，一方面是希望能藉由比賽的形式，提供各路高手一展長才的平台，另一方面也是希望能夠透過這次活動，讓有興趣的民眾有機會觀摩與學習。

「來一課─達人自製教學影片大賽」評分採用觀看者評分的方式，亦即觀看者可以在雲端愛上課的官方網站上免費收看參賽者的教學影片，觀看過後可以依個人喜好給予評分，為了鼓勵民眾參與，雲端愛上課特別安排豐富的獎項與參加獎品，包括高達88000的高額首獎和蘋果最新款的iphone6 plus，期望能藉此帶動學習風氣。

學習是一輩子的事，終身學習不應受時間與空間環境的束縛，秉持著這樣的熱情創立的雲端愛上課，希望能打破一切阻礙學習的藩籬，透過雲端使教育普及，落實真正的「活到老，學到老」。

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